Táto stránka používa technické, analytické a cookies tretích strán.
Pokračovaním v prehliadaní súhlasíte s používaním cookies.

Preferences cookies

Kvalita, udržateľnosť a inovácie v centre pozornosti Týždňa talianskej kuchyne na Slovensku

Valorizácia surovín, kreativita a udržateľnosť boli hlavnou myšlienkou podujatí Týždňa talianskej kuchyne, usporiadaných Talianskym veľvyslanectvom v spolupráci s Taliansko – slovenskou obchodnou komorou.
Protagonistami 7. ročníka gastronomickej prehliadky boli mladí šéfkuchári Alex a Vittorio Manzoni, ktorí od roku 2020 vedú reštauráciu “Osteria degli Assonica di Sorisole” (v okrese Bergamo) a už v roku 2022 získali prvú Michelinskú hviezdu. V rámci dvoch gourmet večerí, ktoré sa konali v Bratislave a v kúpeľnom meste Piešťany, šéfkuchári predstavili zástupcom inštitúcií, podnikateľskej sféry a slovenskej tlače inovatívne menu, založené na tom najlepšom, čo ponúka talianska kulinárska tradícia, avšak s prihliadnutím na udržateľnosť. Talianske veľvyslanectvo pripravilo s kuchármi videorozhovor, ktorý je k dispozícii na sociálnych sieťach, kde odhaľujú charakteristické črty ich kuchyne, ako je napríklad dôraz na suroviny, ale aj iné silné stránky, ktoré ich priviedli až ku Michelinskej hviezde. Piešťanské podujatie bolo prvou prehliadkou mimo Bratislavy a od miestnych predstaviteľov sa mu dostalo vysokého ocenenia.

Šéfkuchári Manzoniovci sa spolu s veľvyslankyňou Catherine Flumiani objavili aj v populárnej rannej relácii ‘’Teleráno’’ na televíznej stanici Markíza, kde pripravili inovatívnu verziu dvoch tradičných jedál. Veľvyslankyňa Flumiani predstavila nosné témy siedmeho ročníka Týždňa talianskej kuchyne na Slovensku, akými sú kvalita surovín a rozmanitosť talianskej gastronomickej tradície, ktorá, hoci sa neustále inovuje, venuje veľkú pozornosť udržateľnosti a zdraviu.

Tieto témy veľvyslankyňa Flumiani podčiarkla aj v rozhovore pre denník PRAVDA, kde vysvetlila taliansky postoj k označovaniu potravín na prednej strane obalu, s dôrazom na prístup, ktorý by poskytol spotrebiteľovi správne informácie v prospech plnohodnotnej a vyváženej stravy. Okrem toho veľvyslankyňa zdôraznila styčné body talianskeho a slovenského potravinového výrobného reťazca: ‘’treba chrániť tradičné potraviny a ich výrobcov, často stredných a malých, aby toto významné kultúrne dedičstvo mohli postúpiť budúcim generáciám.” Veľvyslankyňa sa zmienila aj o kandidatúre Ríma na usporiadanie výstavy EXPO 2030, vyzdvihla jej prínos v oblasti inovácií a udržateľnosti a poukázala na príležitosti, ktoré by z nej mohli vyplynúť pre slovenských partnerov.

Téme kulinárskych tradícií bola venovaná aj virtuálna výstava “Food Heroes”, odprezentovaná počas večerných podujatí v Bratislave a v Piešťanoch a uverejnená aj na sociálnych sieťach veľvyslanectva. Výstava predstavuje publiku päť zástupcov talianskeho enogastronomického reťazca, ktorí vo svojej každodennej práci uvádzajú do života princípy remeselnej zručnosti, udržateľnosti a kvality.

Výstavy sa zúčastnili viacerí talianski majitelia reštaurácií v slovenských mestách (napr. v Bratislave, Žiline, Nitre a Poprade) a ponúkli širokému publiku špeciálne, na túto príležitosť zostavené menu.